为进一步规范学校食堂，确保学校餐饮服务环节食品安全，9到11月，稽查总队与市教委组成联合检查组对重庆市33所重点中小学示范食堂进行了复查验收，重点对学校食堂的食品安全管理制度建设、许可情况、人员的健康管理和培训情况、食堂的环境、落实索证索票制度、食品加工制作管理、餐具的清洗消毒和保洁、使用食品添加剂情况等内容进行了仔细检查。检查中发现各学校领导高度重视，措施保障有力，各种食品安全制度健全，食品安全措施落实到位，学校食堂《餐饮服务许可证》和食堂从业人员《健康证》齐全，部分学校食堂还公示一周营养食谱。但有部分学校食堂也存一些问题：一是食品原辅料购进未按规定索证索票，进货台账未建立或记录不规范，使用的原料登记不全，食品添加剂使用不规范，未做到食品添加剂 “五专”要求。二是毒制度不健全，消毒未安排专人负责，消毒无记录或记录不完整；部分食堂未设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内未配备保洁设备或保洁设备不够。三是学校每餐、每样食品未按要求留足100g盛放在己消毒的餐具中；食品留样的标签，未按要求标注留样名称、时间；部分学校食堂未按规定采购专用的留样冰箱。四是餐厨垃圾处理记录不规范，未设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，无餐厨垃圾处理记录或记录不规范。五是对学校食堂从业人员未按要求进行培训，提高其相关法律法规和食品卫生知识水平，部分学校虽按要求进行培训但培训记录不完整，未记录培训内容、主讲人、参会人员等信息。

    针对存在的问题，联合检查组及时与学校负责人进行了沟通，要求学校立即整改到位。通过此次复查，进一步加强了中小学重点示范食堂的规范化管理，充分发挥了示范食堂的带动和引领作用，为下一步的学校食堂管理提供了工作思路。